Szarlotka - Jak zrobić... Deser?

W tym odcinku siadamy do Szarlotki na bazie jabłek z kruszonką.
Dlaczego piszę, że na bazie jabłek? Szarlotka nie koniecznie musi być z nimi, może być z innymi owocami. To jabłecznik może być tylko z jabłkami :) (Ciekawostka oj oj oj)

Słodki Facebook
https://www.facebook.com/slodkijutub/
Słodki Instagram
adam.m.slodki
Słodki E-Mail
biuro@slodki.com.pl


Do Przygotowania Szarlotki będziemy potrzebowali:

1.5 kg jabłek
łyżeczka cynamonu
sok z połowy cytryny
300 gram mąki przennej
200 gram masła
100 gram cukru
jedno jajko
Dodatkowo:
łyżeczka żelatyny
cukier oraz mąka do kruszonki.

Sposób Wykonania:
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy masło, cukier oraz jajko.

Całość musimy ugniatać w jednolitą bryłę ciasta.
Obojętnie czy zrobimy to w misce czy na blacie jednak ja wolę zrobić w misce do wymieszania składników, a ugniatać już na blacie.
Powinniśmy zrobić to szybko, ponieważ ciastko kruche jest specyficzne i podczas długiego, monotonnego wałkowania, się przegrzewa i może to powodować nie potrzebne rwanie się ciasta podczas wałkowania (a po co).
Kiedy będzie widać, że ciasto zaczyna się już przerywać podczas ugniatania to znak, żeby przestać.
Ciasto formujemy w walec, po to, żeby nam się lepiej go wałkowało. Zawijamy w woreczek i chłodzimy przez około 30 minut w lodówce (jak jest zimno to można na dworze :)

Po schłodzeniu posypujemy blat i ciasto mąką, i wałkujemy w kształt okręgu zachowując przy tym równą grubość na obszarze całego ciasta.
Jeżeli damy za mało mąki ciasto może się lepić i przyklejać się do wałka.
Z kolei jak damy za dużo mąki ciasto będzie za twarde, łamliwe i będzie się źle kroiło.

Formę wyłożoną papierem do pieczenia kładziemy na wywałkowany spód i wycinamy nożykiem kolo po czym przekładamy do formy. Widelcem nakłuwamy spód, żeby nie powstawały pęcherzyki i ciasto się nie unosiło pod wpływem temperatury, a będzie ona wysoka, bo ciasto idzie do pieca na 10 minut w temperaturze 190 stopni C (termoobieg).

Jabłka kroimy według uznania, możemy małe, duże kawałki, obrać lub zostawić ze skórką. Ja wybrałem opcję z dużymi kawałkami i nie obraną skórką.
Do jabłek dodajemy sok z cytryny oraz cynamon wymieszany z żelatyną i dobrze mieszamy.

(Pamiętacie o spodzie w piekarniku? :)

Kruszonkę możemy zrobić z własnego przepisu lub używając mojego.
Do ciasta które zostało nam z wycinania okręgu spodu dodajemy cukier i mąkę. Nie ma normy musimy to zrobić na wyczucie.
Jak będzie za dużo mąki to będzie twarde i będzie można sobie zęby połamać. Jak będzie za mało kruszonka może się rozlać pod wpływem temperatury (przykre doświadczenie, nauka na błędach :)
Palcami rozdrabniamy ciasto dodając tym samym cukier i mąkę aż uzyskamy grudeczki kruszonki. Też zawsze podjadacie kruszonkę przed upieczeniem? :)

Jabłka przekładamy do formy z upieczonym spodem, tak żeby nie wystawały po za ranty. Następnie kruszonką zakrywamy owoce.

Gotowa szarlotka ląduje w piecu na 1 godzinę i 20 minut w temperaturze 150 stopni (termoobieg).

Kiedy wyjmiemy ciasto, nożykiem powinniśmy obkroić wzdłuż rantów, łatwiej wyjdzie forma i będzie mniej do skrobania :)

Smacznego!