Witam! Zaczyn - woda - 200ml mąka - 200 ml drożdże suche - 2 - 3 gr Zostawiam na 7-8 godzin. Zwykle robię zaczyn wieczorem, rano wyrabiam już całe ciasto. tutaj pokazuję jak robię zaczyn https://www.youtube.com/watch?vEbTXtHZ8nlY&t187s Składniki 700 gr mąki + 120 gr mąki gracham 400 ml. wody 2 łyżeczki soli 1 łyżka melasy (pekmez to turecki produkt, syrop z soku granata) 4-5 łyżek oleju 1 ł. kminku
Zaczyn biorę od całkowitej masy składników. Rano wyrabiam ciasto, zostawiam na 15-20 min. żeby ciasto się obudziło. Później wyrabiam jeszcze raz już na desce, i w ciepłe miejsce na 2-3 god do wyrośnięcia. Formuję chleb, zostawiam na 30 - 45 min. Ostatnio wypiekam chleb w formie żeliwnej pod nakrywką 35 min przy temp. 220 st, potem bez nakrywki 30 min przy temp. 200 st.
Wyszukiwanie odpowiedzi..
