Dzisiaj pierwsza część czyli kaczka marynowana w winie, pieczona w rękawie (dawniej bez). Danie przygotują Mirka, Dorota i Ania z Koła Gospodyń Wiejskich z Kociny w południowej Wielkopolsce.
Zaczynamy od marynowania kaczki przez około dobę. Potrzebujemy do tego: - 4-6 kaczych udek - półtora szklanki wina półwytrawnego, najlepiej czerwonego - półtora szklanki wody - pół szklanki oleju - 2 łyżki octu balsamicznego - pokrojoną cebulę - rozgnieciony czosnek (od pół do całej główki, wedle uwielbienia czosnku) - szczypta ziół prowansalskich (nie są konieczne) - 2 szczypty czubrycy zielonej - pieprz i sól do sosu potrzebujemy też: -kilka śliwek suszonych -trochę słodkiej papryki
Udka po marynowaniu wsadzamy na płasko do rękawa wraz z cebulą, czosnkiem i częścią marynaty. Dodajemy kilka pokrojonych suszonych śliwek. Następnie smarujemy wierzch kaczych udek około dwoma łyżkami mielonej papryki słodkiej.
Pieczemy około 2-2,5 godziny w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Po około godzinie, do półtorej, rozcinamy z góry rękaw i odlewamy większość tłuszczu z marynatą, będzie z tego sosik. Z odlanego płynu zbieramy tłuszcz. Tłuszczem można jeszcze raz polać udka i przykryć folia do dopieczenia.. W kubku rozrabiamy z wodą łyżkę mąki ziemniaczanej i pół łyżki mąki pszennej. Sos spod kaczki podgrzewamy i do gorącego wlewamy rozrobione maki. Chwilkę podgotowujemy. Podajemy kaczkę z kluskami, kaszą lub ziemniakami i sosem.
Bardzo dziękuję, że oglądasz moje filmy! To dla mnie przyjemność tworzyć je dla Ciebie, naprawdę!
Na co dzień pracuję w bibliotece oraz prowadzę warsztaty historyczno-kulinarne dla dzieci. Jeśli chcesz bym zrobiła je dla Ciebie, napisz proszę maila na milma@op.pl
Wyszukiwanie odpowiedzi..
