W dzisiejszym odcinku zaczynamy przygotowania do świąt wielkanocnych - zaczynamy od najbardziej pracochłonnego przepisu, tak byście mogły przygotować się do jego zrobienia.
Pokażę jak zrobić żurek wielkanocny lub barszcz biały. Doskonały z jajkiem i biała kiełbasą. Dodatkowo poza żurkiem pokazuję jak samodzielnie zrobić chlebki w których podamy żurek. Przepis na 6 chlebków i duży gar zupy.
PRZEPIS
Barszcz biały, świąteczny lub kwaśna zupa. ok.600-700 gramów wędzonych kości od schabu lub innej wędzonki, włoszczyzna, przyprawy - sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek pętko kiełbasy 2-3 cebule 3-4 ząbki czosnku słoik ok. 400 ml zakwasu lub trochę większy słoik wody z kapusty kiszonej 3-4 łyżki mąki biała kiełbasa i jajka
Gotujemy wywar z kości lub wędzonki oraz włoszczyzny z przyprawami. Kiedy zupa jest aromatyczna, a warzywa i mięso miękkie, odcedzamy. Przesmażamy cebulkę i kiełbasę w kostkę, dodajemy czosnek. Do wywaru dodajemy pokrojone w kostkę warzywa z włoszczyzny, przesmażona kiełbasę z cebulą, obrane od kości mięso.
Zagotowujemy. Dodajemy żurek lub kwas ze słoika. Jeżeli zupa jest zbyt wodnista, a zakwaszana kwasem z kapusty jest, zagęszczamy rozprowadzamy w miseczce mąkę w kilku łyżkach zupy energicznie mieszając.
Wymieszaną mąkę z zupą wlewamy do garnka pilnując żeby nie zrobiły się grudki. Jeszcze raz krótko zagotowujemy i dodatkowo przyprawiamy. Podajemy najlepiej w chlebowych miseczkach z połówkami jajek i kawałkami białej kiełbasy.
Chlebki do żurku, barszczu albo innej zupy 1 kg mąki 2 op. drożdży instatnt po 7g lub 50 gramów drożdży świeżych 0,5 litra ciepłej wody 2 łyżeczki soli 1 łyżeczka cukru 2 łyżki oliwy lub oleju 1 jajko
Do miski wsypujemy wszystkie sypkie składniki i mieszamy, dolewamy stopniowo ciepłą wodę i oliwę i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy wyrobione ciasto w ciepłe miejsce na ok. 1 h do wyrośnięcia.
Dzielimy ciasto na ok. 6 równych porcji i jedną, mniejszą, dodatkową. Każdą porcję formujemy na podsypanej mąką stolnicy w kulkę, wkładamy w foremki z papieru do pieczenia(instrukcja na filmiku) i na każdej kulce przyklejamy mniejszą z dodatkowego ciasta, to będzie rączka do dekielka :))
Układamy na posypanej mąką blasze, przykrywamy ścierką .Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 -30 min. do ponownego wyrośnięcia.
Smarujemy dokładnie każdy chlebek roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w 180 st. C ok. 20-30 min do zarumienienia. Czekamy do całkowitego wystygnięcia, odkrawamy górę i wydrążamy chlebki. Przed podaniem smarujemy środek białkiem i zapiekamy w piekarniku. ok.15 minut, dzięki temu chlebki nie przemokną.
Bardzo dziękuję, że oglądasz moje filmy! To dla mnie przyjemność tworzyć je dla Ciebie, naprawdę!
Wyszukiwanie odpowiedzi..
