Kotlet schabowy z kością to prawdziwy rarytas ,wcześniej marynowany ,panierowany w domowej bułce i smażony na domowej roboty smalcu . Uwagi: W książce księdza Bernarda Sychty Kultura materialna Borów Tucholskich z 1947 r. jest napisane Z mięsa używają Borowiacy najczęściej wieprzowiny. Na Kociewiu uboju świń dokonywano najczęściej z okazji Świąt Bożego Narodzenia oraz Wielkanocy, z okazji chrzcin i wesel. Wtedy też jadano mięso świeże, np. w postaci karbonady, w pozostałym okresie mięso w postaci solonej czy wędzonej.
Przepis na karbonadę w panierce podaje Andrzej Grzyb w książce Kociewska książka kucharska schab opłukać, odsączyć z wody. Kotlety pokroić w plastry tak, by przy każdym została kostka żebrowa, na brzegach, w kilku miejscach naciąć mięso. Następnie kotlety potłuc tłuczkiem, a nożem uformować w owalny kształt, zwężający się przy kostce. Tak przygotowane mięso osolić, obtoczyć w mące, rozmąconych jajkach i tartej bułce.. kotlety kłaść na rozgrzany tłuszcz, smażyć na rumiano z obu stron.
pomysl gdzie po sam smalec biec z zagranicy
Odpowiedz
anonim61(*.*.247.61)2022-01-06 02:32:130
@anonim25: Jejku ty tak na powaznie? nie wiesz z czego jest smalec? gdzie ty sie uchowal? Tomcio trzepocz wiecej tymi galazkami raz nad zarciem drugi nad podloga wyglada to apetyczniej jakby ci bylo szloda na fartuch albo recznik za pasem, nigdy nie moczyl schaba w mleku z cebula co mialbymm zrobic z reszta wyrzucic? w mleku to sie moczylo watrobe albo giczki jagniece , niektorzy robia 2xpanierka
Odpowiedz
Wyszukiwanie odpowiedzi..
