Większość z nas go nienawidzi. Niektórym na jego widok zbiera się na wymioty. Kożuch na mleku, co to takiego i jak powstaje?
Głównym białkiem w mleku jest kazeina, która jest odporna na wysoką temperaturę. Niektóre białka w temperaturze powyżej 65 st C ulegają jednak denaturacji, czyli ścinają się. Tak jak białko jajka ścina się na rozgrzanej patelni. Te ścięte białka, głównie laktoalbumina otaczają maleńkie drobinki tłuszczu i sklejają je z sobą. Tłuszcz jest lżejszy od wody, stąd wypływa na powierzchnię podgrzewanego mleka i tworzy tam elastyczną błonę. Ta błona jest tym grubsza im dłużej trwa podgrzewanie i im więcej tłuszczu było w mleku.
Andrzej, wybacz ale nie da sie tego słuchać. po prostu iomawiasz rzeczy który każdy wie i mylisz sie w wielu kwestiach. dno nie material.
Odpowiedz
anonim237(*.*.236.237) wysłano z m.cda.pl 2022-01-16 06:16:16+1
Większość z nas uwielbia kożuch na mleku.Bo wie, że to jest mleko a nie wyrób mlekopodobny.I jak ci w gębie?
Odpowiedz
anonim249(*.*.141.249) 2024-06-03 13:54:410
Kożuch. To lubię :)
Nauka, to kant coraz częściej... polityczna poprawność i oportunizm/korupcja. Amerykańscy naukowcy odkryli, że NIE MA AMERYKAŃSKICH NAUKOWCÓW.
Odpowiedz
Wyszukiwanie odpowiedzi..
